A Kalamata olajbogyófajtát csodálatosan aromás íz és színárnyalatok jellemzik. A szüret idejétől és az érés helyétől függően a szín intenzitása változik. A színspektrum a sötét rózsaszíntől a lilán át a barnáig és a feketéig terjed. A természetesen érett olajbogyókat kis családi gazdaságokban termesztik szeretettel a Peloponnészosz déli hegyvidéki régiójában.

Ezek a lila olajbogyók különösen húsosak, vonzó megjelenésűek és színűek.

Felhasználás: ideális tésztákhoz és szószokhoz, pizza összetevőjeként, kenyérsütéshez és salátákhoz.